スシロー「てんこ盛り祭」

毎週のように行くスシローで
現在開催中の「てんこ盛祭り」。

海鮮5種！てんこ盛りちらしは300円。
これは価格も見た目も豪華。

ホタテのてんこ盛りは150円。

これで糖質制限している奥さんが残すシャリを
それぞれ2貫ほど合わせて食べられます。

奥さんは自宅ではご飯を全く食べません。

スシローでは食べるものの、シャリを半分ほど
残すので、それを全て私が食べています。

だからてんこ盛りはシャリのネタにちょうどいい。

1皿300円というスシローでは高額な皿を
数枚食べたにもかかわらず、会計すると
いつもと同じで夫婦で2000円を切る価格。

私も糖質制限していますが糖質制限ライトという感じです。
ご飯を茶碗1杯を120gにして1日の最大量が2杯です。
その分を目玉焼きなどで補っています。
すっかり慣れて、ご飯の不足感はありません。

日清焼きそば 豪華版

たまにカップ焼きそばが食べたくなるけど
割高だしゴミが出るので袋麺を常備しました。
5個入りパックなら1個当たり60円です。

焼きそばのパッケージの調理例に
入っているのはエビとイカとキャベツ。
調理例の割には具が小さい。

冷凍庫に少しだけシーフードが
残っていたので入れてみました。

シーフードは水に入れて解凍し、
調理直前にイカは小さく刻みました。
エビとホタテはスライスして数量を増加。

焼きそば本体をスキレットで煮ている間に
中華鍋でキャベツとシーフードを炒めます。

焼きそばを煮ている水気がなくなったら
中華鍋に麺を入れ、粉末ソースをふりかけ
火を止めて余熱で撹拌して調理終了。

全てをスキレットに戻して完成。

袋麺とは思えないシーフード焼きそば。
これはかなり嬉しいメニュー。
また機会があったらリピート決定。

植物油脂を含まないアイス

アイスクリームは種別を気にするようになり
できれば「種別アイスクリーム」、
許容範囲として「種別アイスミルク」で
判断して購入するようになりました。

レディーボーデンは植物油脂不使用です。

毎朝のカフェモカ作りでは、アイスクリームを
20g使用するので、植物油脂を使っていない
ニュージーランド製を使用しています。

「ホーキーポーキー　キャラメル入り」
キャラメル粒には植物油脂が含まれますが
微量なので許容します。
これは生協で届けてくれるので助かります。

ハーゲンダッツも植物油脂不使用ですが、
毎日使うにはコストがかかり過ぎです。

なお、毎日のように食べているシャトレーゼの
板チョコアイスモナカは「種別アイスミルク」と
いうこともあり少し植物油脂が使われているので
1日半分のペースを守っています。

アイスを毎日食べ続け1年以上になりますが
全く太りません。20代の頃より体重は軽いです。
食生活習慣として問題ないと判断しています。

植物油脂を使わないカレー

何十年も同じ銘柄のカレールーを使ってました。
それは、S＆Bのゴールデンカレー中辛。
これが好みでした。

しかし植物油脂が気にになりパッケージの
表示を見たら使われていたのでやめました。

では、代替品になるのはどのカレーなのかを
探してみて、困ったことにほとんどの製品がアウトです。
なぜかレトルトカレーはほぼ全て植物油脂不使用です。

ふと気づくと、S&Bゴールデンカレープレミアムと
いうちょっと高い製品がいつの間にか発売されており
これが植物油脂不使用なので期待して試してみました。

ところが、予想に反してゴールデンカレーとは違う味と香り。
おいしさを感じられず代替品にはなりませんでした。

次に植物油脂不使用だったのが、S&Bディナーカレー。
これも好みのカレーではありませんでした。
なんだかビーフシチューみたいなカレー。

そんな中で見つけたのが、
横濱舶来亭カレー（エビス食品）。
植物油脂不使用の製品です。

これがゴールデンカレーの代替品として
美味しく食べられました。合格です。

中辛と辛口があるので試したところ、
辛口100%で作ると辛すぎるので
中辛と辛口を半々で使うようにしました。

一般的な固形のルーとは異なりフレーク状なので
計量しながら分けやすい上に、チャック付きの
袋なので使い勝手も非常にいいです。

これで数ヶ月かけて探していた代替製品の
カレールーが決定してスッキリしました。

なお、不合格だったカレールーは
2割程度ずつ混ぜて消費しています。
無駄にはしません。

植物油脂を使わないプリン

食品スーパーで販売されている大手メーカーの
プリンはほぼ全ての製品に植物油脂が使われています。

植物油脂は安価な材料なので容量を増やすための
コストダウンとして使われているのだと思います。

原材料の表示を確認するようになってからは
ほとんどのプリンが購入対象から外れました。

植物油脂を使っていない製品は
以下のプリンでたまに購入します。

こだわりたまごプリン（原田乳業）（いちやまマート）
産直たまごで作ったカスタードプリン（生協の配送品）
契約農場たまごのプリン（シャトレーゼ店舗）

これらは原材料が、牛乳、卵、砂糖だけ。

どれも同じ材料で作っているのに
なぜか特別おいしいのが、シャトレーゼ。
最も高額で1個100円。

これはシャトレーゼの店舗でしか購入できないので
月に1回４個買って1週間程の楽しみです。

植物油脂を気にするようになったことで
結果的にプリンを食べる頻度が減少しました。
糖分が多いデザートなので、それでいいと思います。

糖質制限を始めて1年以上続いてます。
続いているのは、制限のレベルがゆるいからだと思います。

植物油脂を使わないチョコ

チョコレートはナッツと一緒に毎日食べます。
でも1日1個だけです。

西友などスーパーで購入できるチョコレートは
ほとんどの製品に植物油脂が使われています。

その中でも、植物油脂を使っていない製品が
明治ミルクチョコレートです。1個ずつ紙包装です。
26個入りなのでほぼ1か月で食べ終わります。

どこの店舗にも置いてある定番商品のようですが
なぜかこの製品は植物油脂が使われていません。

ですから昨年あたりから、このチョコ以外は
全く買わなくなりました。

似たような製品でも
他のメーカーは植物油脂を使ってます。

以前は、ブラックサンダーとか、
チョコフレークとかも食べていましたが
植物油脂を避けるためやめました。

植物油脂を使わないお菓子

原材料に植物油脂を使っていないお菓子は
ほぼ全滅といっていいくらい少ないです。

でも全くないわけではなく、
常備するお菓子としているのは
ジャンボコーン。

その他には和菓子系や煎餅系のお菓子は
植物油脂を使っていないものがあります。


でも完全に植物油脂を排除すると
あまりにも選択肢が狭くなるので規制緩和。

油で揚げたお菓子など、材料としてではなく
加工工程で使用したものであればOKとしています。

だから歌舞伎揚げとかはOK。

でもポテト材料やコーン材料のスナックは
習慣的に購入するのはやめました。

コーティングや浸み込んでいるものに
植物油脂がかなりありそうだからです。

食べるとしてももらい物などで年に数回。
これでお菓子からの植物油脂の摂取リスクは激減。

マーガリン不使用のパン

以前は、マーガリン不使用のパンは
大手メーカーでは全くありませんでした。

しかし時代の流れなのか、
昨年あたりから、マーガリンを使わない
パンを店舗で見るようになりました。

大手メーカーのパンもあり、
価格的にも買いやすくなりました。

特にパスコは種類が充実。
食パン、バゲット、カンパーニュ。
いずれも、マーガリン不使用です。
味も食感も満足です。

現時点ではこれらが定番で、
北欧からの輸入冷凍パンを
買うこともなくなりました。

といっても、とりあえず糖質制限を
しているので食べるのは1か月に1袋程度です。

なお、奥さんはもっと食べていますが
ご飯をほとんど食べません。

わたしはご飯は少量で食べています。
3合炊いて冷凍して2週間くらいで食べきります。

植物油脂を避ける

ここ数年の読書や情報収集でわかってきたのは
マーガリンやショートニングなどの植物油脂を
避けた食生活を送れば血管系の健康被害リスクを
大きく下げることができるということ。

まずはトランス脂肪酸の危険性。
水素を添加してプラスチックのような油となる
マーガリンやショートニングのトランス脂肪酸。
海外先進国では規制対象になっても日本では未規制。

対策は食品表示を確認して、
できるだけ使用していないものを選択すること。

次にサラダ油などの危険性。
ヘキサン等の溶剤による抽出工程で高温処理の際に
発生する神経毒であるヒドロキシノネナールという物質。
この物質を避けることで血管系だけでなく
脳神経系の健康被害リスクも下げられます。

対策は圧搾法で絞った油を選ぶこと。
圧搾法ならヘキサンも高温処理もありません。

少し高額になりますが使う量が多くなければ
大きなコストアップにはなりません。

次は加工食品に使われている植物油脂。

店舗でも生協でも惣菜や菓子類に
使用されている油はほぼ溶剤抽出の植物油脂です。

でも植物油脂を不使用の製品もあります。

この数ヶ月は植物油脂の使われてない製品を
奥さんと共に探してきました。

今まで購入していたかなりの食品がアウトになりました。
加工食品はほぼ全滅になります。

それでも探してきた結果、
食べていい製品リストができてきました。
お菓子やアイスクリーム類もありました。

ほぼリストの範囲で食生活が安定しつつあります。
今後具体的に商品名をアップします。

ドレッシングは自作がいい

一般的なサラダ油は健康に良くないので
ドレッシングのサラダ油部分だけを捨て、
替わりに圧搾のごま油を足すことで対策を
行ってきましたが、この習慣を見直しました。

圧搾油のドレッシング（2017年5月）

自宅の冷蔵庫にある調味料だけで、簡単な上に
かなり旨いドレッシングが作れることがわかったからです。

材料は、麺つゆ、すし酢、ごま油（圧搾製法）だけ。

これらを10g：10g：20gの割合で混ぜると
これだけで、こんなに旨いのかと驚きました。
あまり使わないので40g作れば1か月ほど持ちます。

すべて安心できる原料と製法の材料なので不安なし。
果糖ぶどう糖液糖や化学調味料などの添加物もなし。

たまにレモン汁を追加します。
もうドレッシングは買いません。

赤玉ねぎでカレーはダメ

カレーを作るときに赤玉ねぎしか
なかったので使ったところ
予想外のことがおきました。

それはカレー全体が真っ黒になったこと。
赤玉ねぎの色素と鉄鍋の鉄分が反応したのか？

投入したシーフードミックスのイカも
ホタテもエビも真っ黒。
人参だけが微かにオレンジ色が透けて見える。
赤玉ねぎのスライスは見た目がナス？

カレーとして食べるにはちょっと凹む仕上がり。
小さな鉄鍋で3皿分だけだったのが救いか。

カレーの味には大きな影響はないけど
見た目がカレーらしくないので今後は
カレーに赤玉ねぎは使いません。
あと、赤玉ねぎは炒め続けても飴色になりにくい。

サラダに薄切りで使う分には普通の玉ねぎと
違いを感じなかったので、ちょっと驚きました。

ネット検索したら、赤玉ねぎでもカレーが
普通にできるという情報があるので、
ステンレス鍋なら問題ないのかもしれません。

危険な輸入食材

EUの規制が国民を守るために機能している
と思えるのは食品の安全性に関する規制。

成長促進ホルモンを使用しているアメリカ産の
牛肉を輸入禁止にしています。

日本はなぜか禁止にしません。
輸入禁止にできない事情があるようです。

日本政府が国民を守ることをできなくても
自分や家族レベルなら守れます。

購入時に原産国を確認すればいいだけなので
できれば国産で国産に割高感があるときは
カナダ産と豪州産をとりあえずOKとしています。

豚肉と牛肉はこのような判断です。
なお牛肉は夫婦ともに好まなくなりほぼ食べなくなりました。

さらに避けるべきはブラジル産鶏肉。
アメリカですら輸入禁止にしています。
成長ホルモンを投与してほぼ倍の速度で成長させるそうです。
さらに水でかさまししたり賞味期限の偽装も発覚しています。

だから鶏肉は精肉も加工製品も必ず
原産国表示を確認するようになりました。

しかし加工食品の一部や惣菜、外食産業で使われると
表示義務がなくなるので判断できません。
ほとんどがブラジル産鶏肉と判断していいと思います。
原産国を表示せず国内製造とだけ表示する加工製品も怪しい。

外食産業ではブラジル産鶏肉をほとんどの
大手チェーンで使用しています。
スペシャル安く仕入れられるのだと思います。
利益を優先するなら合理的な経営判断です。

東京に出張するとほぼ入る牛丼屋チェーン。
牛肉の原産国を確認したところ、「松屋」と
「すき家」はアメリカ産の牛肉を使っていません。

年に数回程度の牛丼だからあまり心配しなくていいかも。
習慣的に食べる場合は要注意です。

生協の宅配カタログを見ていると、
鶏肉の原産地はタイが多い模様。
ブラジル産でなければOKとしています。
でもたまにブラジル産の鶏肉を使ったメニューが
あるのでチェックは欠かせません。

不明な場合はとりあえず買わない。
店舗の惣菜コーナーでチキン製品を買うのはやめました。

アクマのバタコ？

生協のカタログで見かけたので
試しに注文してみました。

これは具付きのチキンラーメンで
バタコとはバターとコーンの略でした。

通常品は5袋で約300円で購入してたけど
これは3袋で約300円なので一食あたり40円高い。

バターとコーンならそれは旨いだろうと
思い作ってみると、なんだこの香りは？

バターというよりなんか独特な香りが・・・。
人工的なバター風味なのか？
換気して部屋から速やかに消したい香り。

付属の液体調味料を入れなければ
普通のチキンラーメンなので
今後は付属の乾燥コーンとネギだけ使うことにしました。

よく考えたらバタコにしたければ
冷蔵庫にあるバターとコーンを自分で入れればいい。

写真は冷凍コーンを追加しています。
こんなにコーンは入ってません。
玉子は白身を固めたいので目玉焼きをのせてます。

息子と大盛り専門店

大学生の息子が高校時代の友人から聞いていたという大盛り専門店。

機会があれば行きたいと息子が言ってたので
近くを通る用事ができた際に二人で行ってみました。

店の名前は「ぼんち食堂」。
山梨では有名なようです。

少食の私は食べきれないのがわかっていましたが
持ち帰りの容器をもらえるとのことで不安は解消。

息子が食べたいメニューを2品オーダー。

チャーシュー麺とミックス丼。

やはり大きい。

写真では比較対象がないので
異常な大盛りがわかりにくいのですが
目玉焼きの大きさで判断してください。

私が食べるのはミックス丼。

チキンカツととんかつを食べながら
やっとご飯が出てきたが、レタスと
キャベツでまた隠れてしまった。

私はここまでで十分な量。
4分の1程度で満腹。

あとは息子に渡して、
チャーシュー麺を少しもらう。

息子がバナナの香りが邪魔だから
食べてくれというので食べる。

さすがの息子も食べきれないらしく
持ち帰りの容器に移しました。

これは翌日に全部刻んで
チャーハンになりました。
何食分の大盛りだったのだろうか？

なんだか楽しい食堂でした。
大きさの割には良心的な価格です。

スキレットでカツ丼

丼ものだけはアルミの丼鍋を使ってましたが
小さなスキレットで大きさがちょうど
いいのではないかと思い使ってみました。

結果的には焦げ付くこともなく完成。
溶き卵への火の入り方も理想的な感じ。
これで今後アルミ鍋を使うことはなくなりそう。

今回はスーパーの惣菜で小さな豚のヒレカツが
小さいパックで売っていたので試してみました。

食べてみるとヒレカツは柔らかいけど
肉の味があまりない？
とんかつはロースの方が好みかもしれません。

なお、写真では大盛りのように見えますが
丼ブリが小さいためです。ご飯も120gしか盛っていません。
糖質制限を始めてから、もうすぐ1年が経過。体調は良好です。

冷やし中華に目玉焼き？

ネットニュースを見ていたら、この情報が
ニュース項目の中にありクリックしてみました。

なんだそれと思いましたが、目玉焼きなら
薄焼き卵の細切りを作るより調理の手間が
格段に省けることに気づきました。

でも、冷やし中華として美味しいのか？

冷やし中華に目玉焼きで検索すると大量に
出てくるので、すでに一般的なのかもしれません。

半熟の黄身が麺に絡んだところに冷やし中華の
タレが合わせると、かなり美味しいらしい。

とりあえず調理が楽になるのでやってみました。
白身が固まっていないのは嫌なので両面焼き。

やはりネットで紹介されていたように旨い。
半熟の黄身の濃厚な味を味わえるので
薄焼き卵より美味しさがアップする。
固まった白身も意外とタレと合う。

やけどしそうになりながらの薄焼き卵の
細切りが不要となる目玉焼きトッピング。
まな板洗いも、ちょっと楽になる。

今後はこれを定番に決定。

調味料のダウンサイジング

冷蔵庫のチェックで先日気づいたのは
ケチャップの賞味期限が1年近く過ぎていたこと。
開封してからはもっと経過しているはず。

考えてみると料理でケチャップを使うことはまずない。
卵料理を作ってもケチャップをかけることはない。
これが常備品であったのは息子の弁当用だったのかも。

あ、スパゲッティナポリタンを作るときには使う。
でも今後は年に数回か。

ということなので、サイズを小さくします。
従来の大きさは500gでしたが、今後は300gでOK。

既存品は早く使い切りたいので、近いうちにナポリタン。

干し椎茸を作る

購入した椎茸は使い切る前に
傷み始めて黒くなってきます。

冷蔵庫での保管は袋の中で結露が発生するため
傷むのが早いと知り、室内で常温保存にしましたが、
それでも約一週間で傷んできます。

黒くなった部分を除いて使っていましたが
変な匂いがしたら廃棄するしかありません。

そこで購入したら半分は日光に当て乾燥させることにしました。

キッチンペーパーを敷いた皿に載せて窓辺に置いておくと
数日で乾燥が進み、干し椎茸になることがわかりました。
快晴の日にはデッキに出すこともあります。

これで購入した生しいたけを無駄にすることも、
高価な干し椎茸を買う必要もなくなりました。

なお乾燥途中の椎茸をそのまま料理に使うのもOKです。

チョコモナカアイスの食べ比べ

先日まで約1ヶ月間、毎日にように食べていた
板チョコアイスモナカ（堅焼きクランチ入り）。
シャトレーゼのすごくおいしいアイスでした。

しかし、これが食べないほうがいいとされる
種別のラクトアイスだったことに気づいて購入を停止。

それでもチョコモナカアイスは食べたいので
代替品を探しました。

種別がアイスクリームがベストなのですが
種別アイスミルクならまだOKということで
候補に上がったのが以下のモナカアイス。

森永のチョコモナカジャンボ
森永のバニラモナカジャンボ
ロッテのモナ王

アイスクリームの種別だけに気を取られ、甘味料に
アセスルファムKが入っていることに気づかずに
買ってしまったモナ王は却下。

それぞれ食べてみると、やはりチョコレートが
入っていないと物足りない。

チョコモナカジャンボはチョコが多めに見えるものの
チョコの溶解温度が高いためか口溶けが悪く
チョコ感が物足りない。
それでもこの中で代替品となるのは
森永のチョコモナカジャンボだけ。

これをまとめ買いすることになるのかと思っていたところ、
シャトレーゼの板チョコモナカ（バニラ）を売っている店舗を発見。
これは、種別がアイスミルクなのでOKです。
その店舗は野辺山にありました。（たぶん最寄りの店舗）

ちょうど用事があって店の前を通る日に保冷箱と保冷剤を
クルマに積んで帰りに2パック（6個入り）購入し、
30分もかからず自宅に到着。

冷蔵庫収納時にアイスが固いままの保冷状態を確認。
これはモナカの皮が強力な断熱材になっているに違いない。

食べてみると、やはりシャトレーゼ、まあまあうまい。
代替品としてはこれがベスト。
板チョコアイスモナカ（堅焼きクランチ入り）には
確実に負けるけど良しとする。

野辺山に行く機会は少ないので、次回は3パックか。

なお、モナカアイスは1日に1個の半分しか食べないので
今回の2パック（6個入り）で24日分に相当します。

糖質制限している割にはお菓子やアイスを食べますが、
炭水化物である主食の制限により、糖質の摂取総量としては
十分に制限されています。

糖質制限の開始から2か月経過した時点で、
落とすつもりのない体重が落ちていたので少し制限をゆるめました。
アイスモナカを毎日食べ始めたのがそのころ。

その後2か月が経過して体重はほぼ戻っていますが
10%以下だった体脂肪率がさらに低下しています。

もっとアイスを食べていいのかもしれません。

オレンジピールチョコ作り

10年以上前に、デメルのオレンジピールチョコを
初めて食べて感動しました。

オレンジの砂糖漬けをチョコでコーティングしたもの。

その後は食べた記憶がありません。

今回は自作するチャンスがありました。

先日、夏ミカンでマーマレードを作った時に
棒状に切った皮を作っていたからです。

あとはチョコレートでコーティングするだけ。

湯せんでチョコを溶かして、
絡めるだけなので10分ほどで終了。

このあと冷蔵庫で固めました。

期待どおりの出来上がりで満足。